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香露河鳗

菜系及功效:闽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:隔水炖
香露河鳗的制作材料:
主料:河鳗500克
调料:盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克


教您香露河鳗怎么做,如何做香露河鳗才好吃
1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;
3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟;
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。


香露河鳗的制作要诀:注意用开水冲净浮污。
小帖士-健康提示:
河鳗为福建特产,为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味,又保证营养不至流失,为滋补上品。
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
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