菜系及功效：湘菜
水库鱼头的制作材料：
主料：鳙鱼头一个
辅料：野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克

水库鱼头的特色：
根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。
教您水库鱼头怎么做，如何做水库鱼头才好吃

1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；

2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；

3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

水库鱼头的制作要诀：先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。
提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。