湖南茄泥
菜系及功效:湘菜 止血调理食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:清香味
工艺:熟炒
湖南茄泥的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克,猪肉(肥瘦)100克
辅料:苦瓜60克,番茄60克
调料:料酒25克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(青,尖)10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克
教您湖南茄泥怎么做,如何做湖南茄泥才好吃
1.将茄子洗净,去蒂,切成大片,蒸熟,放入盆内捣成泥;猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽,洗净,剁碎煮至八成熟;西红柿洗净,去蒂,切碎;蒜去皮洗净砸成泥;姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上,烧热后倒入油,待油烧至七成热时,下入肉末,放入25克料酒,再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入,随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油,煸炒均匀,用水淀粉勾芡,放味精,炒匀出锅。
小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。
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