腐卤薄片冬笋
菜系及功效:湘菜 便秘食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:腐汁味
工艺:熟炒
腐卤薄片冬笋的制作材料:主料:冬笋2000克
调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,腐乳(红)25克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,大蒜(白皮)25克,淀粉(豌豆)8克,香油10克
腐卤薄片冬笋的特色:色彩红亮,脆嫩鲜香,味道可口。
教您腐卤薄片冬笋怎么做,如何做腐卤薄片冬笋才好吃
1.冬笋切去根部老蔸,剥去外壳,削去内皮,刮去笋衣,大的一切两半,再切成薄片。大蒜切成花。
2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入冬笋煸炒,然后倒入漏勺内沥油,再将冬笋倒入锅内,烹料酒,放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。
腐卤薄片冬笋的制作要诀:因有过油过程,需准备熟猪油约500克。