1.辣椒洗净切段;蒜头去皮切片。2.小黄瓜洗净切长条状,再用盐抓腌,待小黄瓜出水,稍软化后捞出冲洗净,沥干水分。3.倒入锅中3克香油,烧热后转用小火,加入辣豆瓣酱爆香,盛出待冷却后备用,将辣椒、蒜,辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后,再加入小黄瓜,拌腌1小时,至入味后,就可以盛盘食用了。