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首页 >传统文化 >菜谱大全 >软烧活鱼
软烧活鱼

菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味:香辣      
工艺:酱烧
软烧活鱼的制作材料:
主料:草鱼1250克
调料:猪油(炼制)80克,料酒50克,盐5克,豆瓣酱50克,味精2克,辣椒油5克,醋25克,香油15克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,姜15克
软烧活鱼的特色:
香辣鲜嫩,酒饭皆宜。
教您软烧活鱼怎么做,如何做软烧活鱼才好吃

1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,由背脊骨开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净后从腹部切开,斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。
2.葱、姜、蒜都切成末,豆瓣酱剁碎。
3.将猪油烧沸,下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油,炒出香味后再加入汤,然后下入鱼焖烧,盖上锅盖即端离火位,待熟时,上火收浓汁,放香油后放入鱼盘即成。

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