一鸭四吃---鸭肉酱丁
菜系及功效:湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣
工艺:熟炒
一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料:主料:烤鸭500克
辅料:玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖)50克,青蒜50克
调料:酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克
一鸭四吃---鸭肉酱丁的特色:色彩艳丽,鲜香微辣。
教您一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做,如何做一鸭四吃---鸭肉酱丁才好吃
1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;
2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁;
3. 青蒜切1.5厘米长的段;
4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片;
5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;
6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。
一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作要诀:此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
小帖士-食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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