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含苞待放

菜系及功效:湘菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清烹
含苞待放的制作材料:
主料:鸽蛋600克,虾仁150克
辅料:肥膘肉50克,荸荠80克,火腿50克,辣椒(青,尖)100克
调料:猪油(炼制)50克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,鸡油15克
含苞待放的特色:
形似待形的花苞,光滑美观,鲜美可口。
教您含苞待放怎么做,如何做含苞待放才好吃

1.葱和姜捣烂,用料酒取汁;荸荠削皮洗净剁成米状;熟瘦火腿切成米;青椒切成树叶形,下入开水锅烫熟捞出,放点香油和盐拌一下。
2.鸽蛋下冷水锅内煮熟捞出,放入冷水内过凉,剥去壳,在蛋的尖头用小刀划三刀成为六瓣,取出蛋黄,内壁涂上干淀粉,填入虾茸馅,在开瓣处粘上火腿米,摆入盘内,上笼蒸10分钟即熟取出,逐个插上青椒叶,成为待开的花苞。同时锅内放入油,烧到六成热,放入鸡汤250毫升、盐、味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇在鸽蛋上,淋鸡油即成。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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