1. 加吉鱼,宰杀,清洗干净;2. 鱼切成大丁形状;3. 鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克,搅拌均匀后待用;4. 青、红椒切小丁;5. 姜切片;6. 炒锅放入适量油烧热,放入鱼丁翻炒至熟,捞起沥干油;7. 炒锅留油5克烧热,放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克,用大火拌炒均匀;8. 最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。