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首页 >传统文化 >菜谱大全 >湘莲镶肉
湘莲镶肉

菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
湘莲镶肉的制作材料:
主料:莲藕500克,香菇(鲜)50克,冬笋100克,荸荠150克,猪肉(肥瘦)200克
辅料:大葱10克
调料:味精4克,酱油25克,白酒10克,鸡蛋清30克,鸡粉3克,胡椒粉4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您湘莲镶肉怎么做,如何做湘莲镶肉才好吃

1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片,泡在清水中备用;猪肉洗净绞碎。
2.将煮熟的冬笋氽烫后切末;葱去皮清洗干净后切末;冬菇泡发清洗后切末;马蹄切末。
3.将除莲藕外的所有材料(冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉)与腌料(味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克)拌打均匀成肉泥,然后在莲藕片上沾少许淀粉,再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右,取出排盘中。
5.用炒锅将调味料(酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升)煮开,以淀粉水勾芡,最后淋上香油即可。


湘莲镶肉的制作要诀:荸荠又称马蹄。
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