炸乌鱼子
菜系及功效:湘菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:炸烧味
工艺:包卷炸
炸乌鱼子的制作材料:主料:乌鱼蛋100克
辅料:墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料:白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克
教您炸乌鱼子怎么做,如何做炸乌鱼子才好吃
1.将乌鱼子切成两半,在酒中腌泡至软,撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎,与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张,分别将乌鱼子包起来,外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸,浮出油面时捞起,沥干油分,凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片,分别平铺在盘底,再铺上乌鱼子即可食用。
炸乌鱼子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
小帖士-食物相克:墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。