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首页 >传统文化 >菜谱大全 >焦熘豆腐丸子
焦熘豆腐丸子

菜系及功效:湘菜 更年期食谱
口味:咸鲜味      
工艺:焦溜
焦熘豆腐丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
辅料:粉丝100克,鸡蛋50克,小麦面粉100克
调料:酱油3克,味精1克,盐2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克
焦熘豆腐丸子的特色:
此菜外焦,里松软,鲜香可口。
教您焦熘豆腐丸子怎么做,如何做焦熘豆腐丸子才好吃
1. 将豆腐洗净搅碎,水发粉丝洗净剁成碎末,一起盛入大碗中,再放入面粉,磕入鸡蛋,加精盐、葱花、胡椒粉,调成糊状,待用;
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3. 炒勺置旺火上,下熟猪油烧至八成热,左手抓起糊状豆腐,从虎口处挤出,右后用手勺刮成直径2厘米的丸子;
4. 将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色,里面熟透,连油倒入漏勺沥油,盛入盘中;
5. 原勺底油,下肉清汤(100克)烧开,放入酱油、味精、葱花,用湿淀粉调稀勾芡,淋在豆腐丸子上面。


焦熘豆腐丸子的制作要诀:备熟猪油1000克,实耗约75克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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