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辣油牛肚

菜系及功效:湘菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
辣油牛肚的制作材料:
主料:牛肚1000克
调料:大葱10克,姜15克,料酒25克,盐10克,味精1克,辣椒油25克,醋10克,香油15克
教您辣油牛肚怎么做,如何做辣油牛肚才好吃

1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下,用原汤泡上晾凉。
2.食用时,将牛肚捞出,斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸,下入花椒子炸一会儿后捞出不要,将油倒在牛肚上,再放入上列调料拌匀,装盘即成。


辣油牛肚的制作要诀:羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。
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