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首页 >传统文化 >菜谱大全 >盐水肥鸭
盐水肥鸭

菜系及功效:湘菜 卤酱菜
口味:咸鲜味      
工艺:其他
盐水肥鸭的制作材料:
主料:北京填鸭2000克
辅料:香菜100克
调料:盐50克,香油10克,花椒15克
盐水肥鸭的特色:
皮白肉红,鲜香可口。
教您盐水肥鸭怎么做,如何做盐水肥鸭才好吃

1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。
2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉。
3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍,腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。取出后用清水洗一遍,放进白卤锅内用微火煮熟,以能去骨为准,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。
4.食用时,将鸭翅和颈骨拍松,剁成条装盘,再将腿和脯肉砍条盖在上面,淋香油,拼香菜即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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