(二)黄鳝起骨,放入大温水中拖水取出,用清水洗去粘液,滤干水份。
(三)将鳝切段(2寸长),加入腌料拌匀,放入热油中泡油后捞起,滤干油份。
(四)干葱切粒与姜片同放入煲内,用少许油爆香,放入调味料、粉丝,将鳝片放面。
(五)将上项材料用中火者至沸起,加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。