金钱牛排
菜系及功效:粤菜
金钱牛排的制作材料:主料:牛里脊(净)(500克),洋山芋(注)(150),辣酱油(25克),番茄汁(15克),白糖(少许),小苏打粉(3克)地栗粉(3.5克),黄油(少许),鸡蛋黄(1只), 精盐(少许)。
教您金钱牛排怎么做,如何做金钱牛排才好吃一.将牛里脊修齐,切成金钱形状块,每块约200克,用刀背拍松,加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和,腌约一小时。
二.将洋山芋切成条子(较一指略大),用盐水煮约三分钟,再入生油锅炸成金黄色,起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅,煎成两面黄(约八成熟),沥干油,加入番茄汁、辣酱油、糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好。色金黄带红,味脆嫩香甜,作四季皆宜。