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首页 >传统文化 >菜谱大全 >雀巢黑椒牛柳
雀巢黑椒牛柳

菜系及功效:粤菜
雀巢黑椒牛柳的制作材料:
主料:牛里脊肉:300公克,甜豆:150公克,芋头:300公克,青椒:150公克
辅料:辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙
调料:酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙


教您雀巢黑椒牛柳怎么做,如何做雀巢黑椒牛柳才好吃
1.先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙,调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙,调成「综合调味料」备用。

2.依照牛肉上面的横纹切成长条状,每一块长6公分、宽1公分、厚约0.5公分;不要切得太厚,否则「腌料」不容易入味。

3.牛肉切好以后,把「腌料」倒进来拌匀,腌渍一个半小时。红辣椒与青椒分别切末备用。「雀巢」的做法是将芋头去皮,再切成细丝。把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子,再捞起来沥乾水份。

4.芋头丝的水份沥乾之后,再倒入3大匙太白粉,与芋头丝一起搅拌均匀。搅拌均匀后,准备两个同样大小相近的小铁碗,将芋头丝薄薄地铺在铁碗的边缘。

5.铺满之后,再把另一个铁碗套上去。将芋头丝放入沙拉油里,以小火慢慢炸,大约炸8分钟左右。炸到芋头丝呈黄褐色时,就可以捞起来沥乾油汁,把整个雀巢放到盘子里备用。

6.接著在锅内烧热2大匙沙拉油,把甜豆下锅快炒一下。甜豆炒五分熟的时候,先盛起来沥乾汤汁备用。

7.现在重新热锅,再烧热2大匙沙拉油,把腌好的牛肉下锅,用中火将牛肉炒到约七分熟的时候,再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下锅快炒一分钟。

8.最后将炒熟的牛柳盛入「雀巢」内,这就是一道别出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。

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