宁氏炒年糕
菜系及功效:粤菜 年夜饭
口味:咸鲜味
工艺:炒
宁氏炒年糕的制作材料:主料:年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克
调料:料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克
教您宁氏炒年糕怎么做,如何做宁氏炒年糕才好吃
1. 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;
2. 雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;
3. 另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。
宁氏炒年糕的制作要诀:1.如果年糕因为冰过而变硬,最好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。