1. 竹笋用温水洗净;2. 葱洗净切粗丝;3. 竹笋切成粗丝,在开水锅中氽2次,捞出控干水分;4. 炒锅倒油烧热,放辣椒炒出香味,放入竹笋丝,炒几下,淋上香油,最后加盐,酱油,花椒粉,味精及葱拌匀即可。