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佛手香酥骨

菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
佛手香酥骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克
辅料:吐司110克,猪油(板油)75克
调料:植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克
教您佛手香酥骨怎么做,如何做佛手香酥骨才好吃

1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。
2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高,高血压患者不宜食用。


佛手香酥骨的制作要诀:1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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