时菜烩猪红
菜系及功效:粤菜 补血食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
时菜烩猪红的制作材料:主料:猪血500克
辅料:油菜50克
调料:姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,植物油30克
时菜烩猪红的特色:味道清新
教您时菜烩猪红怎么做,如何做时菜烩猪红才好吃
1. 烧沸水锅,约需沸水1000毫升,把猪(鲜猪血)切成小方块投入,用慢火浸煮至熟捞起,用凉开水漂冷,成为熟猪红;
2. 姜切成指甲状;葱切粒;
3. 湿淀粉调稀成浆;
4. 油菜择洗干净,备用;
5. 中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放姜爆香,烹黄酒,加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸,用湿淀粉浆勾芡;
6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红(猪血),轻力翻匀,盛放在碗上;
7. 烧热炒锅,下20克,烧沸后盛起10克,随即加入清水250毫升、精盐;
8. 水沸后将油菜投入焯熟,捞起分放在猪红上,淋烧沸的15 克熟油即成。
时菜烩猪红的制作要诀:1. 煮猪血时略作翻动,以免粘锅底;
2. 因猪红本身含盐分,烹制放盐要掌握适度;
小帖士-健康提示:
此菜铁质丰富。
小帖士-食物相克:猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
时菜烩猪红美食