菜系及功效：粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：纸包炸
威化纸包鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉260克
辅料：香菇（干）20克
调料：姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,芡粉2克
教您威化纸包鸡怎么做，如何做威化纸包鸡才好吃
1. 鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
2. 鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。
3. 摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
4. 炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

威化纸包鸡的制作要诀：1. 可再加青花菜及雕花作装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。