首页
>
黄历
>
算命
>
生肖
>
星座
>
解梦
>
风水
>
命理
>
传统文化
>
首页 >传统文化 >菜谱大全 >生炒水鱼丝
生炒水鱼丝

菜系及功效:粤菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
生炒水鱼丝的制作材料:
主料:甲鱼220克,冬笋300克
辅料:香菇(鲜)20克,籼米粉(干,细)25克,鸡蛋清8克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,味精10克,黄酒8克,香油5克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)8克,盐10克,老抽13克,大葱5克,生抽5克,花生油50克
教您生炒水鱼丝怎么做,如何做生炒水鱼丝才好吃
1. 将水鱼(甲鱼)宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝);
2. 另将水鱼裙放在锅里煲脸后,取出切成丝;
3. 冬笋、冬菇分别洗净切丝;
4. 姜、葱切细丝,蒜剁细成茸;
5. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)待用;
6. 把水鱼丝用蛋白和湿淀粉拌匀;
7. 笋丝加精盐滚过,取起滤干水分,用湿淀粉、味精3克、精盐3克、老抽、胡椒粉麻油调成碗芡;
8. 以文火将笋丝炒干水分,取出待用;
9. 将炒锅洗净,放入生油烧至大滚,把米粉炸好,倒出滚油,加入猪油,烧至八成热时,将水鱼丝及水鱼裙泡油至熟,取出;
10. 将姜丝、蒜茸、冬笋丝、冬菇丝炒匀,放入水鱼丝、水鱼裙,烹酒,勾碗芡炒匀,加猪油,即可装碟,另将炸米粉伴边。


生炒水鱼丝的制作要诀:备花生油500克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相关阅读
黄历查询
黄历查询
黄历查询
在线算命
在线算命
在线算命
姓名
性别
出生
算命方式
大师精批
每日吉时
每日吉时
每日吉时
黄道吉日
黄道吉日
黄道吉日