菜系及功效：粤菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味      
工艺：红烧
红烧酥肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克
调料：酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克
教您红烧酥肉怎么做，如何做红烧酥肉才好吃

1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。