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首页 >传统文化 >菜谱大全 >花生肉丁
花生肉丁

菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味      
工艺:
花生肉丁的制作材料:
主料:猪肉(瘦)400克,花生仁(炸)250克
调料:大葱3克,大蒜(白皮)1克,黄酒8克,盐4克,淀粉(玉米)10克,老抽4克,香油1克,花生油75克
花生肉丁的特色:
此菜味鲜香而滑。
教您花生肉丁怎么做,如何做花生肉丁才好吃
1. 淀粉(10克)加水调制成(15克)湿淀粉待用;
2. 将瘦肉切成小丁,用湿淀粉(8克)拌匀;
3. 蒜剁蓉;
4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁;
5. 武火烧锅放油,用武文火将肉丁炸熟,倒在笊篱中沥油;
6. 锅内放入葱、蒜茸,加黄酒,落碗芡,放入花生炒匀,加包尾油即成。


花生肉丁的制作要诀:因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制,所以要备花生油750克,实耗75克。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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