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菜远炒田鸡

菜系及功效:粤菜 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
菜远炒田鸡的制作材料:
主料:田鸡300克,小白菜250克
辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:大蒜(白皮)1克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉2克,植物油40克
菜远炒田鸡的特色:
白绿相衬,色泽鲜明,味清肉爽。
教您菜远炒田鸡怎么做,如何做菜远炒田鸡才好吃

1. 将田鸡宰杀治净,每只切开两边,每边切成3 块,用干淀粉拌匀;
2. 小白菜去老叶,取其鲜嫩部分洗净,备用;
3. 中火烧热炒锅,下油,放入小白菜、精盐,煸炒至仅熟,盛碟沥去水;
4. 炒锅洗净,旺火烧锅,下油,烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟,用笊篱捞起;
5. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、田鸡块爆炒,烹黄酒,加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟;
6. 用湿淀粉调稀勾芡,放入小白菜,淋香油和植物油,炒匀上碟便成。


菜远炒田鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
菜远炒田鸡美食
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