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首页 >传统文化 >菜谱大全 >软炸板脂
软炸板脂

菜系及功效:粤菜 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味:甜咸味      
工艺:软炸
软炸板脂的制作材料:
主料:猪大肠1000克
辅料:小白菜100克
调料:姜25克,大葱18克,盐8克,白砂糖15克,醋8克,淀粉(玉米)8克,香油15克,花生油100克
教您软炸板脂怎么做,如何做软炸板脂才好吃
1. 将肥肠反复洗净,去掉杂物,脏物;
2. 肥肠放开水锅中煮10分钟,去腥味、浮沫,捞出放在盆里,加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半,浸腌10分钟,再加入鲜汤200毫升,上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火;
3. 将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁;
4. 将小白菜洗净切细丝;
5. 将蒸好的肥肠取出,淋入少许酱油,放烧热的油锅内炸呈深红色捞出,切成3厘米长的段,码放碟的一边,用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边;
6. 将炒锅放少许油,放葱、姜,炒出香味后,倒入调好的芡汁,收浓后淋入肥肠,小白菜拌碟即成。


软炸板脂的制作要诀:备花生油500克,实耗约100克。
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