鱼包三丝
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味
工艺:炸
鱼包三丝的制作材料:主料:鲆300克
辅料:火腿50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,鸡肉50克,鸡蛋50克,小麦面粉50克
调料:发酵粉1克,盐2克,椒盐15克,黄酒10克,香油15克,花生油75克
教您鱼包三丝怎么做,如何做鱼包三丝才好吃
1. 偏口鱼(鲆)肉洗净,片成12片,每片平铺案板上撒上盐(1克)、黄酒(5克)腌渍;
2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内,加盐、黄酒、香油拌匀成馅料,备用;
3. 鸡蛋打入碗内加面粉,发酵粉、清水200克,调成鸡蛋糊;
4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内,卷成鱼卷;
5. 炒锅内加花生油,中火烧至六成热时,将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊,入油炸至熟透呈金黄色时捞出,摆在盘中即成;
6. 带花椒盐一并上席。
鱼包三丝的制作要诀:备花生油1000克,实耗约60克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。