菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味      
工艺：卤
卤牛腰的制作材料：
主料：牛腰子500克
调料：卤汁1克,香油2克
卤牛腰的特色：
卤牛腰是广州特产，脆嫩可口，鲜香味美。
教您卤牛腰怎么做，如何做卤牛腰才好吃
1.选用鲜牛腰作为加工原料。
2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。
3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。
4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。