油泡虾丸
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味
工艺:炒
油泡虾丸的制作材料:主料:虾仁400克
辅料:鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克
调料:姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克
教您油泡虾丸怎么做,如何做油泡虾丸才好吃
1. 虾仁洗净放碗内,加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用;
2. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克);
3. 葱切段,姜切末;
4. 先用碗盛起油500克,用手将虾胶挤成丸状,每粒约10克,放在油碗里;
5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡;
6. 用旺火将炒锅内油烧热,把虾丸连油放下,用文火将虾丸至熟,倒在笊篱里,跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀,加油便成。
小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。