罗定鸡球
菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:豆豉味
工艺:焖
罗定鸡球的制作材料:主料:鸡胸脯肉300克,洋葱(白皮)110克
调料:大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面(黄)5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克
教您罗定鸡球怎么做,如何做罗定鸡球才好吃
1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状,加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀,腌渍四五分钟,备用;洋葱头稍拍;葱切段;蒜头切碎。
2. 炒锅烧热,倒入50克油以大火烧开后,放入洋葱,转中火炸至四五分熟,加鸡块摊于锅中,再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟,然后加盐2克、味精2克、酱油5克,蚝油10克,糖5克,清水3克,盖锅以慢火焖5分钟,即做成这道带有豆豉香的佳肴。
罗定鸡球的制作要诀:1.为使豆豉更加味美,可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌,蒸1小时后使用。