1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整;2. 油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片;3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片;4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉;5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用;6. 将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底;7. 勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来;8. 去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成。