1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟,取出;2. 将莲子去莲衣,放入滚水中再煮5分钟,除去苏打粉味;3. 将1000克水烧开锅后,放入莲子煮20分钟,放入冰糖,滚锅后将冰糖溶化;4. 将600克水烧开锅后放入醋;5. 将鸡蛋打入碗中,再轻轻倒入滚水中,使蛋白包着蛋黄,捞出鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即成;6. 将鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即可。