(2) 五花肉、光油鸡分别剁块,与裙边一起下锅氽透后捞出,把血污洗净,放入炒勺中,加进葱、姜和200克料酒、适量的水,用文火将裙边煨成8成烂出。挑去肉、鸡块另用,卤汁待用。
(3) 将炒勺再烧热,注入大油,加入蒜头末煸香后,放入裙边稍炒几下,再烹入料酒,加酱油、卤汁、白糖、盐、味精,炒匀后用湿淀粉勾芡,摊匀盛盘即成。农历网