菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 明目食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：生炒
妗子炒蛤蛋的制作材料：
主料：蛤蜊750克,豆腐(南)100克,茼蒿100克
辅料：韭菜50克,鸡蛋300克
调料：盐3克,胡椒粉1克,姜5克,香油5克,花生油20克
妗子炒蛤蛋的特色：
蛤鲜菜嫩，原汁原味。
教您妗子炒蛤蛋怎么做，如何做妗子炒蛤蛋才好吃
1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。
2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。
3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。