菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清蒸
清汤鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋400克
辅料：火腿15克,香菇（鲜）15克,香菜5克
调料：味精5克,盐3克,猪油（炼制）20克
清汤鸽蛋的特色：
鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。
教您清汤鸽蛋怎么做，如何做清汤鸽蛋才好吃
1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。
2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。