菜系及功效：鲁菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：香辣      
工艺：炒
蛤仁菠菜炒鸡蛋的制作材料：
主料：蛤蜊500克,菠菜250克
辅料：鸡蛋300克
调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克
蛤仁菠菜炒鸡蛋的特色：
蛤仁鲜嫩，菠菜青爽，鸡蛋滑软，葱香姜香并在。
教您蛤仁菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做蛤仁菠菜炒鸡蛋才好吃
1.活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙。
2.菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。
3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。