菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 心调养食谱 失眠食谱
口味：甜味      
工艺：煮
冰糖鲜莲的制作材料：
主料：莲子250克
调料：冰糖100克,碱2克
冰糖鲜莲的特色：
莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。
教您冰糖鲜莲怎么做，如何做冰糖鲜莲才好吃
1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2. 冰糖砸碎放入碗内备用；
3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

冰糖鲜莲的制作要诀：干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。
小帖士-健康提示：
鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。