菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：熟炒
山药炒腊肉的制作材料：
主料：腊肉(生)75克,山药350克
调料：大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克
山药炒腊肉的特色：
山药清脆洁白，腊肉咸香鲜红。
教您山药炒腊肉怎么做，如何做山药炒腊肉才好吃
1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。