菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味
工艺:其他
明虾三吃的制作材料:主料:对虾1000克
辅料:鸡蛋黄糕10克,鸡蛋黄100克,辣椒(红,尖)10克,香菇(干)5克,小麦面粉20克,发菜(干)5克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)20克,香菜5克
调料:小葱5克,香油5克,姜5克,黄酒6克,白砂糖10克,葱汁5克,姜汁5克,盐8克,味精5克,花生油70克,鸡油5克
教您明虾三吃怎么做,如何做明虾三吃才好吃
1. 将对虾切除虾尖、腿,去净沙袋,挑去泥肠,用清水洗净;
2. 从虾头部第二斑节处斜刀切下,再从尾部第三斑节处切为两段;
3. 将虾腰去皮,用刀从脊背处片1/3 深,放碗内加黄酒、精盐、味精、芝麻油各少许、葱、姜汁5克略腌;
4. 虾尾部去皮留尾,从脊背处片为合页形,用刀轻拍平后打上多十字花刀;
5. 将虾尾用精盐、味精、黄酒、葱姜汁5克、芝麻油喂口;
6. 炒锅内放花生油,中火烧至四成熟时,将虾尾皮面先沾匀干面粉10克,再沾匀鸡蛋黄50克,下锅煎至九成熟,捞出控净油,皮面朝下放盘内;7. 鸡蛋清打成蛋泊加干面粉10克搅匀,分抹在虾肉面上;
8. 用红辣椒皮、发菜、冬菇、嫩香菜叶、黄蛋糕摆成各色图案,作成芙蓉虾扇;
9. 炒锅内放花生油,中火烧至六成热时,加葱段、姜片、花椒爆炒出香味后捞出不用,将白糖、清汤150毫升、黄酒、精盐、味精烧开;
10. 再放入对虾头部用小火焖熟;
11. 待汤汁收浓取出,头向上竖直摆在盘中央;
12. 炒锅内放油,中火烧至八成热时,将虾腰部沾匀用鸡蛋黄50克、湿淀粉、面粉调成的糊下锅炸熟呈金黄色时捞出,围摆在虾头四周;
13. 将芙蓉虾扇上笼蒸熟取出摆在盘中最外层;
14. 锅内加清汤100毫升、精盐、味精烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,加熟鸡油分浇在虾扇上即成。
明虾三吃的制作要诀:1. 焖虾头时,可用手勺轻轻压虾头,使虾脑外溢于汤内,待汁收浓,颜色红亮;
2. 炸虾腰亦可重油;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;
4. 蒸虾扇,旺火气足,约蒸4 分钟即熟。
小帖士-食物相克:对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
农历网