菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 脚气食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炝
炝猪肝的制作材料：
主料：猪肝200克
辅料：冬笋25克,黄瓜25克
调料：盐3克,味精1克,胡麻油5克,姜2克

炝猪肝的特色：
质柔嫩，味鲜咸。
教您炝猪肝怎么做，如何做炝猪肝才好吃
1.猪肝洗净切成小薄片，入开水中焯熟，投凉控干水分；冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。
2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起，调匀装盘即成。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。