菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味      
工艺：碎屑料炸
炸虾蓉豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋300克,香菜50克
调料：淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克

炸虾蓉豆腐丸子的特色：
色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。
教您炸虾蓉豆腐丸子怎么做，如何做炸虾蓉豆腐丸子才好吃
1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

炸虾蓉豆腐丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。