菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生煎
蛋煎大虾的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）50克
调料：小麦面粉75克,盐2克,味精2克,料酒10克,植物油50克,大葱5克,姜5克
蛋煎大虾的特色：
虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。
教您蛋煎大虾怎么做，如何做蛋煎大虾才好吃
1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。

蛋煎大虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。