菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味      
工艺：酱
酱牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)1000克
调料：酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克
酱牛筋的特色：
牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。
教您酱牛筋怎么做，如何做酱牛筋才好吃
1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。