菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱
口味：甜味      
工艺：软炸
雪衣豆沙的制作材料：
主料：红豆沙150克
调料：鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉15克,猪油（炼制）60克,白砂糖50克
雪衣豆沙的特色：
松软甜香，色形美观。
教您雪衣豆沙怎么做，如何做雪衣豆沙才好吃
1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。

雪衣豆沙的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。