菜系及功效：川菜 美容菜谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味      
工艺：拌
拌猪耳朵的制作材料：
主料：猪耳500克
调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

拌猪耳朵的特色：
质地脆嫩，麻辣鲜香。
教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃
1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3. 捞出后用冷水漂上；
4. 葱切末；
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。