菜系及功效：川菜 水肿食谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
素蒸咸烧白的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
调料：酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克
教您素蒸咸烧白怎么做，如何做素蒸咸烧白才好吃

1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；
2. 冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；
3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；
4. 芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；
5. 加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

素蒸咸烧白的制作要诀：1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。
小帖士-健康提示：
1. 芽菜中含矿物质和维生素极多，膳食纤维的含量也很高；
2. 食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，能有效清除体内垃圾。