菜系及功效：川菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：溜
鲜熘竹荪蛋的制作材料：
主料：竹荪(干)200克
辅料：莴笋150克,胡萝卜50克
调料：味精2克,葱油15克,胡椒2克,淀粉(玉米)10克,盐10克
鲜熘竹荪蛋的特色：
其质地细腻、脆爽鲜美。
教您鲜熘竹荪蛋怎么做，如何做鲜熘竹荪蛋才好吃
1.  将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；
2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用；
3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

鲜熘竹荪蛋的制作要诀：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
小帖士-健康提示：
竹荪蛋富含谷氨酸，具有降胆固醇、降血压、降血脂、止咳化痰之功效；