菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：微辣      
工艺：蒸
五更豆酥鱼的制作材料：
主料：鳕鱼500克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：豆豉15克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克,盐5克,味精3克,黄酒15克
教您五更豆酥鱼怎么做，如何做五更豆酥鱼才好吃
1. 先将葱、姜、大蒜切细末；
2. 猪肉剁碎成馅备用；
3. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；
4. 将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；
5. 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。