菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：豆瓣味      
工艺：蒸
豆茸扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：豆瓣50克,糯米150克
调料：白砂糖100克,蜂蜜30克,色拉油100克
教您豆茸扣肉怎么做，如何做豆茸扣肉才好吃

1. 将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；
2. 细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；
3. 豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；
4. 糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。

豆茸扣肉的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
小帖士-健康提示：
1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。